JUSINDO, Vol. 7 No. 1, Januari 2025

p-ISSN: 2303-288X, e-ISSN: 2541-7207

Uji Kadar Fenolik Total dan Uji Kapasitas Antioksidan Daun Kunyit

(Curcuma longa) dengan Metode ABTS

Peterjohn Andrew Benhard Rumengan

, David Limanan

, Eny Yulianti

Frans Ferdinal

Universitas Tarumanagara, Indonesia

Email: peterjohn.40521010[email protected], david[email protected]tar.ac.id

ABSTRAK

Kata Kunci:

Curcuma longa; Daun

kunyit; Antioksidan; ABTS;

Fenolik

Bisphenol-A yang ditemukan pada beberapa galon minuman

dapat menyebabkan ketidakseimbangan Reactive Oxygen

Species (ROS) dengan meningkatkan mediator oksidatif dan

menurunkan enzim antioksidan. Kadar ROS yang berlebihan

memicu stres oksidatif, merusak makromolekul penting

seperti lipid, protein, karbohidrat, dan asam nukleat, yang

dapat menyebabkan penyakit metabolik dan degeneratif.

Antioksidan memiliki peran penting dalam mencegah stres

oksidatif dengan menghambat produksi ROS berlebih. Kunyit

(Curcuma longa) merupakan tanaman herbal yang banyak

digunakan di Indonesia, dengan daun yang diketahui kaya

akan antioksidan dan fenolik. Penelitian ini bertujuan untuk

menilai kapasitas antioksidan dan kadar fenolik total dari daun

kunyit. Metode eksperimen yang digunakan adalah uji ABTS

dan pengukuran kadar fenolik dengan asam galat. Ekstrak

daun kunyit menunjukkan nilai IC50 sebesar 27,895 µg/mL

dan kadar fenolik total sebesar 153,184 mgGAE/g. Uji ABTS

menghasilkan nilai IC50 <50 µg/mL, yang menunjukkan

kapasitas antioksidan yang sangat kuat. Temuan ini

menunjukkan bahwa ekstrak daun kunyit memiliki potensi

besar untuk dikembangkan sebagai pengobatan alternatif

untuk penyakit metabolik dan degeneratif. Aktivitas

antioksidan yang kuat dan kandungan fenolik tinggi

menjadikan daun kunyit sumber alami yang menjanjikan

untuk eksplorasi lebih lanjut dalam bidang pengobatan.

ABSTRACT

The presence of Bisphenol-A in certain gallon drinks has been

linked to an imbalance of Reactive Oxygen Species (ROS),

whereby oxidative mediators are increased while antioxidant

enzymes are decreased. Elevated levels of ROS can induce

oxidative stress, which in turn damages essential

macromolecules, including lipids, proteins, carbohydrates,

and nucleic acids. This can contribute to the development of

metabolic and degenerative diseases. Antioxidants play a

pivotal role in the prevention of oxidative stress by inhibiting

the production of excess ROS. The herb turmeric (Curcuma

longa) is a widely used plant in Indonesia, with the leaves

known to be rich in antioxidants and phenolics. The objective

of this study is to assess the antioxidant capacity and total

phenolic content of turmeric leaves. The experimental methods

Keywords:

Curcuma longa; Turmeric

leaf; Antioxidant; ABTS;

Phenolic

Jurnal Sehat Indonesia: Vol. 7, No. 1, Januari 2025 | 117

employed were the ABTS assay and the measurement of

phenolic content with gallic acid. The IC50 value of the

turmeric leaf extract was determined to be 27.895 µg/mL,

while its total phenolic content was found to be 153.184

mgGAE/g. The ABTS assay yielded an IC50 value of <50

µg/mL, indicating a very strong antioxidant capacity. These

findings suggest that turmeric leaf extract has great potential

to be developed as an alternative treatment for metabolic and

degenerative diseases. The strong antioxidant activity and

high phenolic content make turmeric leaves a promising

natural source for further exploration in the field of medicine..

Coresponden Author: Peterjohn Andrew Benhard Rumengan

Email: peterjohn.4052101[email protected].id

Artikel dengan akses terbuka dibawah lisensi

Pendahuluan

Stress oksidatif yang disebabkan oleh akumulasi reactive oxygen species (ROS),

reactive nitrogen species (RNS), dan radikal bebas yang lain berkontribusi dalam

progresivitas penyakit metabolik dan degeneratif seperti diabetes, obesitas, alzheimer,

dan penyakit parkinson

(Reddy, 2023). Antioksidan merupakan molekul yang dapat

menjadi pertahanan untuk mencegah terjadinya stress oksidatif pada sel serta

menghambat produksi ROS yang berlebihan (Arief & Widodo, 2018). Sumber

antioksidan dapat dibagi menjadi endogen dan eksogen. Diet makanan berupa tanaman

yang kaya akan antioksidan seperti flavonoid dan asam fenolik merupakan sumber

antioksidan eksogen (Ilmiah dkk., 2023). Antioksidan eksogen dapat membantu

pertahanan antioksidan endogen dalam menjaga stress (Flieger dkk., 2021; Yan &

Asmah, 2010).

Penelitian sebelumnya telah menunjukkan bahwa tanaman kunyit, terutama bagian

rimpangnya, memiliki potensi yang besar sebagai sumber antioksidan, antiinflamasi, dan

antitumor. Studi oleh Ahn dkk. (2014) menemukan bahwa senyawa bioaktif dalam

rimpang kunyit memiliki aktivitas antioksidan yang signifikan. Selain itu, penelitian oleh

S. Kim dkk. (2019) menunjukkan bahwa ekstrak daun kunyit juga memiliki potensi

antioksidan yang kuat. Namun, sebagian besar penelitian masih berfokus pada rimpang

kunyit, sementara bagian daun belum banyak diteliti secara mendalam. Studi-studi

sebelumnya menggarisbawahi pentingnya mengeksplorasi lebih lanjut potensi daun

kunyit sebagai sumber senyawa bioaktif.

Urgensi penelitian ini terletak pada kebaruan pendekatan yang digunakan, yaitu

fokus pada potensi antioksidan daun kunyit (Curcuma longa), yang masih jarang dikaji.

Penelitian ini juga penting mengingat semakin meningkatnya kebutuhan akan sumber

antioksidan alami dalam pengembangan obat alternatif untuk penyakit metabolik dan

degeneratif. Dengan menunjukkan kadar antioksidan yang sangat kuat pada daun kunyit,

Jurnal Sehat Indonesia: Vol. 7, No. 1, Januari 2025 | 118

penelitian ini memberikan kontribusi baru dalam literatur ilmiah dan membuka jalan bagi

penelitian lebih lanjut untuk pengembangan produk berbasis herbal.

Kunyit atau dalam bahasa latin dikenal dengan Curcuma longa secara tradisional

digunakan sebagai bahan herbal, rempah makanan, dan pewarna makanan di Indonesia

(Nurhayati dkk., 2024). Telah banyak studi yang menunjukan kunyit dapat berperan

sebagai antiinflamasi, antioksidan, antiinflamasi, antitumor, dan antibakteri

(Ahn dkk.,

2014). Selain bagian rimpang dari kunyit, beberapa studi menunjukkan bagian tanaman

kunyit yang lain seperti daun mempunyai senyawa bioaktif tersendiri

(Batubara &

Prastya, 2020; Choi & Lee, 2014). Senyawa bioaktif ini dapat berperan sebagai

antiinflamasi, meningkatkan imunitas pada kulit, dan aktivitas antioksidan (Albaqami

dkk., 2022; N. Y. Kim dkk., 2014). Efek-efek ini berasal dari kandungan curcumin,

senyawa fenolik total, dan senyawa flavonoid yang ada pada daun kunyit (Ahn dkk.,

2014; Badriyah, 2023). Potensi kandungan antioksidan yang tinggi mendorong penulis

untuk melakukan penelitian lebih dalam mengenai kemampuan antioksidan yang berada

pada ekstrak daun kunyit.

Kebaruan penelitian ini terletak pada fokusnya yang mendalam terhadap potensi

antioksidan daun kunyit (Curcuma longa), sebuah bagian tanaman yang masih jarang

diteliti dibandingkan dengan rimpangnya yang lebih sering menjadi objek penelitian.

Sementara sebagian besar studi terdahulu telah menunjukkan potensi antioksidan dari

rimpang kunyit, penelitian ini mengisi celah dengan mengeksplorasi kapasitas

antioksidan dan kadar fenolik daun kunyit. Hal ini memberikan perspektif baru yang

penting dalam pengembangan sumber antioksidan alami yang lebih luas, serta

memberikan alternatif baru dalam upaya pencegahan dan pengobatan penyakit metabolik

dan degeneratif melalui bahan herbal yang belum banyak dimanfaatkan.

Metode Penelitian

Penelitian ini menggunakan desain penelitian eksperimental yang dilakukan di

Laboratorium Departemen Biokimia dan Biologi Molekuler Fakultas Kedokteran

Universitas Tarumanagara. Penelitian ini menggunakan pendekatan bioassay dan in vitro.

Uji in vitro yang dilakukan terdiri dari uji kapasitas total antioksidan metode 1,1-

diphenyl-2picrylhydrazyl (ABTS) dan uji fenolik total dengan asam galat. Setelah

penelitian dilakukan, data penelitian dianalisis dengan menggunakan aplikasi GraphPad

prism v.7.0 La Jolla, California, USA .

Pembuatan Ekstrak Daun Kunyit

Daun kunyit segar dipisahkan dari batangnya kemudian dipotong ukurannya

menjadi lebih kecil. Daun kemudian dikeringkan dalam suhu ruang yang tidak terkena

paparan sinar matahari secara langsung. Daun yang sudah kering kemudian dihaluskan

menggunakan blender dan diperhatikan agar blender tidak menjadi panas sehingga

sampel tidak teroksidasi. Setelah halus, dilakukan imbibisi menggunakan metanol.

Setelah melakukan imbibisi, dilakukan perkolasi menggunakan alat perkolator. Hasil

ekstrak kemudian dievaporasi menggunakan rotatory evaporator untuk memisahkan

Jurnal Sehat Indonesia: Vol. 7, No. 1, Januari 2025 | 119

metanol dengan ekstrak. Hasil evaporasi kemudian dimasukkan ke dalam tabung dan

disimpan dalam lemari pendingin.

Persiapan Larutan ABTS

ABTS direaksikan dengan etanol kemudian dicari nilai panjang gelombang

maksimum dan absorbansi kontrolnya dengan menggunakan spektrofotometer. Hasil

pemeriksaan menunjukkan bahawa panjang gelombang maksimum pada 520 nm.

Absorbansi kontrol didapatkan sebesar 0,076.

Penentuan Aktivitas Antioksidan Ekstrak Daun Kunyit

Dilakukan pengujian aktivitas antioksidan ekstrak daun kunyit dengan metode 1,1-

diphenyl-2picrylhydrazyl (ABTS) (Nurmazela dkk., 2022). Disiapkan larutan ABTS kemudian

diukur absorbansinya. Aktivitas antioksidan ekstrak daun kunyit dapat ditentukan melalui

persentase penghambatan yang dihitung dengan rumus:

Persentase Inhibisi(%) =

Abs. Kontrol − Abs. Sampel

Abs. Kontrol

× 100

Keterangan:

Abs. Kontrol = absorbansi kontrol

Abs. Sampel = absorbansi sampel

Pengukuran Aktivitas Antioksidan ABTS Dengan Sampel

Pada gelas ukur, ekstrak daun kunyit sebanyak 0,02 gr dilarutkan dengan etanol sebanyak

10 mL lalu diaduk hingga merata. Hasil larutan sampel daun kunyit diencerkan menjadi

konsentrasi 10 µg/mL, 20 µg/mL, 30 µg/mL, 40 µg/mL, dan 50 µg/mL. Disiapkan larutan trolox

sebagai standar pembanding lalu dibuat konsentrasi 5 µg/mL, 10 µg/mL, 20 µg/mL, 30 µg/mL,

40 µg/mL dan 50 µg/mL. Larutan sampel dan larutan ABTS dicampurkan dengan perbandingan

1:1, sehingga diambil larutan sampel sebanyak 1 mL dan larutan ABTS sebanyak 1mL. Proses ini

dilakukan secara triplo. Setelah itu, dibaca pada spektrofotometri genesys 30-Vis dengan panjang

gelombang 520 nm. Trolox dimasukkan sebagai kontrol positif. Setiap konsentrasi, absorban

dibuat triplo.

Persiapan Larutan Dengan Standar Asam Galat

Pertama, diambil 0,25 g asam galat dicampurkan dengan 5 mL etanol 95%. Larutan

ditambahkan dengan aquadest hingga 50 mL dalam labu ukur untuk mendapatkan konsentrasi 5

mg/mL. Larutan dimasukkan dalam labu ukur 10 mL dengan kadar larutan masing-masing 0,6

ml, 0,8 mL, 1 mL, 1,2 mL, dan 1,4 mL. Masing – masing labu ukur diencerkan dengan aquadest

sampai mencapai garis 10 mL sehingga didapatkan konsentrasi 200 µg/mL, 300 µg/mL, 400

µg/mL, 500 µg/mL, 600 µg/mL, dan 700 µg/mL. Dari masing – masing konsentrasi diambil 0,2

mL kemudian ditambahkan 15,8 mL aquadest dan 1 mL reagen Folin-Ciocalteu, dihomogenkan,

lalu didiamkan dalam tempat gelap selama 8 menit. Larutan tersebut kemudian ditambahkan

dengan 3 mL Na

20%, dihomogenkan, lalu didiamkan dalam tempat gelap selama 2 jam

Jurnal Sehat Indonesia: Vol. 7, No. 1, Januari 2025 | 120

pada suhu kamar. Setelah 2 jam, absorbansi larutan dibaca menggunakan spektrofotometer

genesys 30-Vis pada panjang gelombang 765 nm dan dilakukan pembuatan kurva standar.

Penentuan Kandungan Fenolik Ekstrak Daun Kunyit

Uji kadar fenolik dilakukan dengan metode Singleton dan Rossi dan menggunakan reagen

Folin-Ciocalteu. Diambil 0,3 g ekstrak daun kunyit. Ekstrak dilarutkan dengan metanol dan air

dengan perbandingan 1:1 sampai volume larutan sampel menjadi 10 mL. Larutan sampel diaduk

hingga rata kemudian dari larutan sampel diambil 0,2 mL ke dalam tabung reaksi, ditambahkan

15,8 mL aquadest dan 1 mL Folin-Ciocalteu. Tabung reaksi didiamkan selama 8 menit pada

tempat gelap. Setelah 8 menit, pada tabung reaksi ditambahkan 3 mL Na

20%,

dihomogenkan, kemudian didiamkan pada tempat gelap selama 2 jam dalam suhu ruangan.

Selanjutnya, absorbansi larutan dibaca menggunakan spektrofotometer genesys 30-Vis pada

panjang gelombang 765 nm dan dilakukan penghitungan kadar fenolik berdasarkan kurva standar.

Hasil Dan Pembahasan

Hasil Uji Aktivitas Antioksidan Metode ABTS

Ekstrak daun kunyit dalam konsentrasi berbeda-beda yang telah direaksikan kemudian

dibaca menggunakan spektrofotometer genesys 30-Vis untuk mendapatkan nilai absorbansi dan

kemudian didapatkan nilai persentase inhibisi. Nilai IC

yang didapatkan dari ekstrak daun

kunyit adalah sebesar 27,895 µg/mL (Tabel 1). Dari data yang diperoleh dibuat kurva untuk

memperoleh persamaan garis linear dimana sumbu X sebagai konsentrasi ekstrak sedangkan

sumbu Y sebagai persentase inhibisi. Persamaan garis linear yang diperoleh yaitu Y = 0,8553X +

26,97 dan R2 = 0,9658 (Gambar 1).

Tabel 1 Konsentrasi, Persentase Inhibisi, dan Nilai IC

Ekstrak Daun Kunyit

Konsentrasi Ekstrak

(µg/mL)

Rata-rata Absorbansi

Persentase Inhibisi

(%)

(µg/mL)

0,05

34,21

0,04

44,73

0,03

55,26

27,895

0,03

59,21

0,02

64,47

0 10 20 30 40 50

Konsentrasi Daun Kunyit (µg/mL)

Inhibisi (%)

Y = 0,8553*X + 26,97

= 0,9658

Jurnal Sehat Indonesia: Vol. 7, No. 1, Januari 2025 | 121

Gambar 1 Kurva Hasil Uji Metode ABTS Ekstrak Daun Kunyit

Uji Standar Pembanding Trolox

Larutan trolox dibuat dengan konsentrasi berbeda-beda yang dibaca dengan

spektrofotometri genesys 30-Vis didapatkan absorbansi sehingga diperoleh persentase

inhibisi. Dari data yang diperoleh dihitung persen inhibisi. Dari data yang diperoleh

dihitung persen inhibisi (Tabel 4.5). Kemudian, dibuat kurva standar sehingga diperoleh

persamaan linier Y = 0,8552X + 35,92 dengan nilai R2 = 0,9899. Nilai IC50 yang

diperoleh sebesar 16,461 µg/mL

Penentuan Standar Asam Galat

Asam galat dalam konsentrasi berbeda-beda yang telah direkasikan kemudian

dibaca menggunakan spektrofotometer pada panjang gelombang 765 nm untuk

mendapatkan nilai absorbansinya (Tabel 2). Data yang didapatkan, dibuat kurva standar

asam galat dengan sumbu X sebagai konsentrasi asam galat dan sumbu Y sebagai

absorbansi. Hasil didapatkan dengan persamaan garis linear Y = 0,00087343*X -

0,003429 dan R2 = 0,9894 (Gambar 2)

Tabel 2 Absorbansi Larutan Standar Asam Galat

Konsentrasi (µg/mL)

Rata-rata Absorbansi

200

0,158

300

0,281

400

0,368

500

0,427

600

0,532

700

0,601

200 400 600 800

-0.2

0.0

0.2

0.4

0.6

0.8

Konsentrasi Asam Galat

Absorbansi

Y = 0,0008743*X - 0,003429

= 0,9894

Gambar 2. Kurva Hasil Uji Asam Galat

Hasil Uji Fenolik Ekstrak Daun Kunyit

Jurnal Sehat Indonesia: Vol. 7, No. 1, Januari 2025 | 122

Dari hasil pemeriksaan standar asam galat, didapatkan persamaan yang dapat

digunakan untuk menghitung kadar fenolik total dalam ekstrak daun kunyit. Sumbu Y

merupakan absorbansi dan sumbu X merupakan konsentrasi fenolik, absorbansi yang

didapat dari ekstrak daun kunyit dimasukkan dalam persamaan sebagai Y. Dari hasil yang

diperoleh, dilakukan pengenceran sebanyak 10x, sehingga didapatkan kadar fenolik total

sebesar 4596,67 µg/mL (Tabel 3).

Tabel 3 Absorbansi dan Kadar Fenolik Ekstrak Daun Kunyit

Nilai Absorbansi

Rata-rata

Absorbansi

Kadar Fenolik

(µg/mL)

Kadar Fenolik

Total 10x

(µg/mL)

Kadar Fenolik

(mgGAE/g)

0,520

0,319

0,419

459,66

4596,67

153,184

0,418

Pembahasan

Hasil Uji Kapasitas Total Antioksidan

Dengan uji metode ABTS didapatkan nilai IC

sebesar 27,895 µg/mL dan nilai IC

sebesar 16,461 µg/mL pada trolox. Hasil ini sejalan dengan penelitian yang dilakukan

oleh Sera Kim et al

. Pada penelitiannya didapatkan nilai IC

sebesar 22.13 µg/mL

tergolong sebagai antioksidan yang sangat kuat. Penelitian lain yang dilakukan oleh

Jawaher et al

juga menunjukan esktrak daun kunyit sebagai antioksidan yang kuat

dengan nilai IC

sebesar 9,21 µg/mL. Perbedaan hasil dengan penelitian yang dilakukan

oleh Jawaher

et al disebabkan oleh perbedaan cara dalam melakukan ekstraksi pada

sampel. Jawaher et al melakukan ekstraksi dengan metode hydro-distillation sedangkan

metode yang dipakai pada penilitian ini adalah metode perkolasi. Bila dibandingkan juga

dengan trolox pada penelitian ini nilai IC

tidak jauh berbeda dengan nilai IC

ekstrak

dan keduanya menunjukkan nilai IC

di bawah 50 µg/mL. Dari hasil penelitian ini dan

kedua penelitian yang lain, ketiganya menunjukkan nilai IC

di bawah 50 µg/mL yang

menandakan bahwa ekstrak daun kunyit merupakan sumber antioksidan yang sangat kuat

dan efektif dalam menangkal radikal bebas. Selain berperan sebagai antioksidan, daun

kunyit dapat berperan sebagai antibakteri, agen sitotoksik, dan antiinflamasi.

Penelitian terdahulu telah menunjukkan bahwa kunyit, khususnya bagian

rimpangnya, memiliki potensi antioksidan yang signifikan, seperti yang ditemukan oleh

Ahn dkk. (2014) dan Kim et al. (2019) yang meneliti efek antioksidan pada bagian

rimpang dan daun kunyit. Namun, penelitian-penelitian tersebut lebih banyak berfokus

pada rimpang, meninggalkan bagian daun yang kurang mendapat perhatian meskipun

berpotensi. Dalam penelitian ini, ditemukan bahwa ekstrak daun kunyit memiliki aktivitas

antioksidan yang sangat kuat dengan nilai IC50 < 50 µg/mL dan kadar fenolik yang

tinggi, yaitu 153.184 mgGAE/g. Hasil ini konsisten dengan beberapa penelitian

sebelumnya, seperti yang dilakukan oleh Jawaher et al., yang juga menemukan aktivitas

antioksidan kuat pada daun kunyit. Simpulan dari penelitian ini memperkuat gagasan

bahwa daun kunyit memiliki potensi besar untuk dikembangkan sebagai sumber

antioksidan alami, membuka peluang baru untuk pemanfaatan bagian tanaman yang

kurang diteliti ini dalam dunia medis dan kesehatan.

Jurnal Sehat Indonesia: Vol. 7, No. 1, Januari 2025 | 123

Hasil Uji Fenolik Total Ekstrak Daun Kunyit

Pada penelitian ini, dilakukan uji kadar fenolik pada ekstrak daun kunyit. Semakin

tinggi kadar fenolik menandakan semakin tinggi juga potensi kapasitas antioksidan. Hasil

penelitian ini didapatkan kadar fenolik pada ekstrak daun kunyit adalah sebesar 153,184

mgGAE/g. Berbeda sedikit dengan penelitian yang dilakukan oleh Yan, S.W

pada

penelitiannya didapatkan kadar fenolik ekstrak daun kunyit adalah 348,75 mgGAE/100g.

Perbedaan ini dapat disebabkan oleh substansi selain fenolik seperti air, lemak, gula,

protein, dan pigmen

yang dapat mempengaruhi hasil

. Kadar fenolik yang tinggi pada

ekstrak daun kunyit menandakan bahwa daun kunyit memiliki potensi sebagai sumber

antioksidan yang tinggi

Kesimpulan

Ekstrak daun kunyit memiliki aktivitas antioksidan yang kuat serta kadar fenolik yang

tinggi. Perlu untuk dilakukan penelitian lebih lanjut dengan metode in vivo dan penelitian

terhadap bagian tanaman yang lain seperti batang dan rimpang.

Daftar Pustaka

Ahn, D., Lee, E. B., Kim, B. J., Lee, S. Y., Lee, T. G., Ahn, M.-S., Lim, H. W., Cha, D. S., Jeon,

H., & Kim, D. K. (2014). Antioxidant and lifespan extending property of quercetin-3-O-

dirhamnoside from Curcuma longa L. in Caenorhabditis elegans. Journal of the Korean

Society for Applied Biological Chemistry, 57(6), 709–714. https://doi.org/10.1007/s13765-

014-4200-3

Albaqami, J. J., Hamdi, H., Narayanankutty, A., Visakh, N. U., Sasidharan, A., Kuttithodi, A. M.,

Famurewa, A. C., & Pathrose, B. (2022). Chemical Composition and Biological Activities

of the Leaf Essential Oils of Curcuma longa, Curcuma aromatica and Curcuma angustifolia.

Antibiotics, 11(11), 1547. https://doi.org/10.3390/antibiotics11111547

Arief, H., & Widodo, M. A. (2018). Peranan stres oksidatif pada proses penyembuhan luka.

Jurnal Ilmiah Kedokteran Wijaya Kusuma, 5(2), 22–28.

Badriyah, L. (2023). Identifikasi dan karakterisasi tumbuhan obat di desa Sukolilo, Kecamatan

Prigen, Kabupaten Pasuruan berdasarkan morfologi dan fitokimia [Undergraduate thesis,

Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim]. http://etheses.uin-

malang.ac.id/id/eprint/51812

Batubara, I., & Prastya, M. E. (2020). Potensi tanaman rempah dan obat tradisional indonesia

sebagai sumber bahan pangan fungsional. Seminar Nasional Lahan Suboptimal, 1, 24–38.

Choi, W. Y., & Lee, H. Y. (2014). Enhancement of Antioxidant Activities of Curcuma longa

Leaves by Ultra High Pressure Extraction. Korean Journal of Medicinal Crop Science,

22(2), 121–126. https://doi.org/10.7783/KJMCS.2014.22.2.121

Flieger, J., Flieger, W., Baj, J., & Maciejewski, R. (2021). Antioxidants: Classification, Natural

Sources, Activity/Capacity Measurements, and Usefulness for the Synthesis of

Nanoparticles. Materials, 14(15), 4135. https://doi.org/10.3390/ma14154135

Ilmiah, M., Anggarani, M. A., & Mahfudhah, D. N. (2023). Literature Review of Antioxidant

Activity of Several Types of Onions and Its Potensial as Health Supplements. Indonesian

Journal of Chemical Science, 12(1), 103–111.

Kim, N. Y., Lim, H. W., & Lee, H. Y. (2014). Comparison of Cosmetical Activities of Curcuma

longa L. Leaf Extracts Using Different Extraction Methods. Korean Journal of Medicinal

Crop Science, 22(4), 255–261. https://doi.org/10.7783/KJMCS.2014.22.4.255

Jurnal Sehat Indonesia: Vol. 7, No. 1, Januari 2025 | 124

Kim, S., Ko, S.-C., Kim, Y.-S., Ha, S.-K., Park, H.-Y., Park, Y., & Lee, S.-H. (2019).

Determination of Curcuma longa L. (Turmeric) Leaf Extraction Conditions Using Response

Surface Methodology to Optimize Extraction Yield and Antioxidant Content. Journal of

Food Quality, 2019, 1–8. https://doi.org/10.1155/2019/7575206

Nurhayati, T. I., Rifandini, A., Syavina, P., Widyadhari, W., Kurnia, A., Depyanti, S. O., Ridwan,

H., & Setiadi, D. K. (2024). Systematic Literature Review: Pengaruh Ekstrak Kunyit

(Curcuma Longa Linn/Curcuma Domestica) dan Bunga Telang (Clitoria Ternatea L.)

sebagai Anti-Inflamasi dan Anti-Gastritis Terhadap Pengobatan Gastritis. Jurnal Penelitian

Perawat Profesional, 6(3), 1043–1052.

Nurmazela, V., Ridwanto, R., & Rani, Z. (2022). Antioxidant Activity Test of Barangan Banana

Hump’s Ethanol Extract (Musa Paradisiaca (L.)) with DPPH (1,1 Diphenyl-2-

Picrylhydrazyl) Method. International Journal of Science, Technology & Management,

3(5), 1478–1483. https://doi.org/10.46729/ijstm.v3i5.610

Reddy, V. P. (2023). Oxidative Stress in Health and Disease. Biomedicines, 11(11), 2925.

https://doi.org/10.3390/biomedicines11112925

Yan, S. W., & Asmah, R. (2010). Comparison of total phenolic contents and antioxidant activities

of turmeric leaf, pandan leaf and torch ginger flower. International Food Research Journal,

17(2), 417–423.